Présentation
Je m’appelle Thomas SOUFFEZ et je suis le fondateur de l’atelier bourbon. Je possède solide expérience en pâtisserie, chocolaterie, confiserie: pendant 8 ans j’ai fait mes classes en restauration, salon de thé au Portugal ou encore pâtisserie haut de gamme. Mais toujours le même constat: si les produits finis sont qualitatifs, les ingrédients et matières premières ne le sont pas. Ce qui compte: faire du bon mais sans se soucier du comment.
Je ne souhaitais pas continuer sur cette voie car pas en cohérence avec mes valeurs alors je décide de changer du tout au tout et de reprendre mes études d’ingénieur. C’est pendant cette période que l’historie commence, suite à la demande d’étudiants qui souhaitaient manger mieux et surtout savoir d’où venait ce qu’ils consommaient. Alors de fil en aiguille j’ai commencer à élaborer des recettes avec des produits bio et locaux si possible et à les distribuer autour de moi.
Motivé par l’engouement suscité, j’ai donc décidé de créer mon entreprise en 2021 afin de toucher une population plus importante mais toujours locale. Depuis Janvier 2024, j’ai quitté mon emploi d’ingénieur automaticien afin de me consacrer à plein temps à l’Atelier Bourbon et à ravir vos papilles.
Une pâtisserie responsable, mais en quoi cela consiste?
Bien entendu, on n’oublie pas les bases de la pâtisserie: gourmandise et réconfort!
